Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Balazu des Vaussières - Coquelicot Rouge 2015
Le Domaine Balazu des Vaussières se situe à Tavel, au sud de la Vallée du Rhône. Il appartient à Nadia et Christian Charmasson depuis 1986. La plupart des vins sont classifiés en appellation Vin de France puisque l’AOC Tavel permet uniquement la production de vins rosés. Le vignoble de 5 hectares s’étend sur Tavel et Lirac, et est conduit en agriculture biodynamique certifiée. Leur terroir se compose de quatre types de sols différents : galets roulés, sols argileux, sols sablonneux et sols couverts de lauzes (pierres plates calcaires sur îlots d’argile). Dans les vignes comme au chai, ils mettent en place des pratiques naturelles et des interventions minimales, avec des élevages longs. Nadia et Christian Charmasson n’utilisent aucun soufre et autres additifs dans le vin, et refusent d’utiliser du sulfate de cuivre dans les vignes.
La cuvée Coquelicot 2015 est élaboré à partir de Grenache issu des terroirs de Romagnac, Vaussières et La Montagne-Comère. Le vendange subit une macération carbonique d’environ 2 mois, suivie d’un pressurage et un élevage de 3 ans en cuve, sans aucun usage de bois. 900 bouteilles ont été produites.
Cépage : 100% Grenache