De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CARONI - Employees 4e uitgave set - 3 flessen van 20 cl
De beroemde Caroni Distilleerderij werd opgericht in 1918 in de staat Trinidad & Tobago (Trinidad). Deze staatsdistilleerderij had een eigen suikerfabriek om de aanvoer van grondstoffen te garanderen, lokaal geproduceerde suikerriet van hoge kwaliteit. Goed uitgerust met verschillende soorten distilleerketels (kolom- en pot stills), is deze legendarische distilleerderij lange tijd geheimzinnig en mystiek gebleven. Weinig van hun rum zijn gebotteld onder hun eigen label. Hun sterke dranken hebben een zeer kenmerkend aromaprofiel met geuren van koolwaterstoffen, zachte kruiden en honing. De regering besloot echter de distilleerderij in 2002 te sluiten na een crisis in de suikerindustrie. Hierdoor is hun zeldzaamheid sterk toegenomen, waardoor deze rum met hun zo atypische karakter een mythische dimensie heeft gekregen.
Basdeo « Dicky » Ramsarran werkte 20 jaar in de distilleerderij. Deze kleine batch van zes vaten is volledig gerijpt in Trinidad & Tobago en is een van de jongste jaargangen van Caroni.
Dayanand « Yunkoo » Balloon werkte 10 jaar in de distilleerderij. Deze kleine batch van zes vaten werd geselecteerd op 12 april 2019 door Luca Gargano met hulp van 26 Caroni-fans.
Balas « Brigade » Bhaggan werkte 14 jaar in de distilleerderij. Deze kleine batch van zes vaten is volledig gerijpt in Trinidad & Tobago.