Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Butteaux 2017
Domaine Pattes Loup ligt in Courgis, in de regio Chablis in Bourgogne. Thomas Pico ontdekte al vroeg zijn passie voor wijnbouw, opgegroeid met een vader en grootvader die wijnmakers waren. Hij studeerde wijnbouw en oenologie in Beaune en keerde in 2004 terug naar het familiebedrijf Bois d’Yver. Een jaar later, in 2005, nam Thomas 8 hectare wijngaarden van de familie over en begon ook zijn eigen wijnstokken te planten op de plaats genaamd "Pattes Loup", waar de naam van het domein vandaan komt.
De eerste jaargang onder Domaine Pattes Loup werd gebotteld in 2006. Tegenwoordig beheert Thomas 25 hectare wijngaarden biologisch in het dorp Courgis. Het domein werd biologisch gecertificeerd in 2009. Thomas werkt met een nauwgezette aanpak, gericht op respect voor de natuur in de wijngaard, met een doordachte vinificatiestijl die uniek is voor Chablis.
Butteaux is Thomas Pico’s Chablis 1er Cru. De wijn wordt vergist en gerijpt in een mengsel van tweedehands eikenhouten vaten gedurende 12 maanden en betonnen tanks gedurende nog eens 12 maanden. Butteaux rijpt lange tijd op de lie en ondergaat daarna een lange en langzame rijping van 12 maanden op fles.
Druivensoort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>