Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Butteaux 2017
Domaine Pattes Loup ligger i Courgis, i Chablis-regionen i Bourgogne. Thomas Pico upptäckte tidigt sin passion för vinodling, uppvuxen med en far och farfar som var vinodlare. Han studerade vinodling och önologi i Beaune och återvände till familjegården Bois d’Yver 2004. Ett år senare, 2005, tog Thomas över 8 hektar vinodlingar från familjen och började även plantera sina egna vinstockar på platsen kallad "Pattes Loup", där domännamnet kommer ifrån.
Den första årgången under Domaine Pattes Loup buteljerades 2006. Idag driver Thomas 25 hektar vinodlingar ekologiskt i byn Courgis. Domänen blev ekologiskt certifierad 2009. Thomas arbetar med en noggrann metod, fokuserad på respekt för naturen i vingården, med en genomtänkt vinifieringsstil unik för Chablis.
Butteaux är Thomas Picos Chablis 1er Cru. Vinet jäser och lagras i en blandning av andrahands ekfat i 12 månader och betongtankar i ytterligare 12 månader. Butteaux lagras länge på jästfällningen och genomgår sedan en långsam och lång lagring på flaska i 12 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>