Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Butteaux 2017
Domaine Pattes Loup ligger i Courgis, i Chablis regionen i Bourgogne. Thomas Pico opdagede tidligt sin passion for vinavl, opvokset med en far og en bedstefar, der var vinbønder. Han studerede vinavl og ønologi i Beaune og vendte tilbage til familiens vingård Bois d’Yver i 2004. Et år senere, i 2005, overtog Thomas 8 hektar vinmarker fra familien og begyndte også at plante sine egne vinstokke på stedet kaldet "Pattes Loup", hvor navnet på Domaine stammer fra.
Den første årgang under Domaine Pattes Loup blev tappet i 2006. I dag driver Thomas 25 hektar vinmarker økologisk i landsbyen Courgis. Domaine blev økologisk certificeret i 2009. Thomas arbejder med en omhyggelig tilgang, der fokuserer på respekt for naturen i vinmarkerne, med en gennemtænkt vinificeringsstil, unik for Chablis.
Butteaux er Thomas Picos Chablis 1er Cru. Vinen fermenteres og lagres i en blanding af andengangs egetræsfade i 12 måneder og betontanke i yderligere 12 måneder. Butteaux modnes i lang tid på bærmen og gennemgår derefter en lang og langsom lagring på flaske i 12 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>