De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Anne en Jean-François GANEVAT - Vin Jaune 2012
Domaine Jean-François Ganevat ligt in La Combe de Rotalier in de Jura, Frankrijk. Het domein is een familiebezit sinds 1650 en wordt momenteel geleid door Jean-François Ganevat, die tot 1998 is opgeleid en gewerkt bij Domaine Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, voordat hij terugkeerde naar zijn familiebezit. De productie van Ganevat is klein, maar bestaat uit ongeveer veertig verschillende cuvées die gericht zijn op het benadrukken van terroir, druivensoort of vinificatiestijl. Het domein van 13 hectare is biologisch-dynamisch gecertificeerd sinds 2014. Jean-François Ganevat gebruikt oude en geïndividualiseerde vinificatietechnieken: het ontstelen gebeurt met de hand, er wordt geen nieuw eikenhout gebruikt, witte wijnen worden minimaal twee jaar op de droesem gerijpt, en sinds 2006 heeft hij het gebruik van zwavel volledig uitgeroeid.
Het domein koopt ook druiven uit Elzas, Savoye en Beaujolais voor de productie van cuvées onder de appellatie Vin de France. Deze cuvées, samengesteld uit aangekochte druiven en die van het domein, stellen Jean-François Ganevat en zijn vrouw Anne in staat om alle inheemse druivensoorten te gebruiken en unieke, gedeclasseerde wijnen te maken.
Deze Vin Jaune 2012 is gemaakt van Savagnin, geteeld op een bodem van iriskleurige mergel. Hij is meer dan 10 jaar gerijpt, zonder bijvullen, beschermd door zijn flor en inheemse gisten.
Druivensoort: 100% Savagnin
Handelswijn vinifieerd op het domein