De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine des Huards - Werk 2015
Domaine des Huards ligt in Cour-Cheverny, in de vallei van de Loire. De familie Gendrier is sinds 1846 wijnbouwer op Domaine des Huards en beheert de wijngaard volgens biologische en biodynamische landbouwpraktijken sinds 1998. Vanaf 1922 produceert de familie wijnen gemaakt van de Romorantin-druif. In 1950 werden vier hectare wijngaard verbouwd, voornamelijk bestaande uit de Romorantin-druif. In de jaren 1960 lag de nadruk op de ontwikkeling en groei van de wijngaard. Tegenwoordig wordt het domein beheerd door Jocelyne en Michel Gendrier.
Werk bestaat voornamelijk uit Pinot Noir. De druiven worden direct in de tanks geplaatst met behulp van een transportband met lift. De fermentatie vindt plaats met natuurlijke gisten. De druiven worden licht geperst. Na de malolactische fermentatie wordt de wijn enkele maanden gerijpt voordat hij wordt gebotteld.
Druivensoorten: Overwegend Pinot Noir