Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine des Huards - Verk 2015
Domaine des Huards ligger i Cour-Cheverny, i Loiredalen. Familjen Gendrier har varit vinodlare på Domaine des Huards sedan 1846 och driver vingården enligt ekologiska och biodynamiska jordbruksmetoder sedan 1998. Från 1922 har familjen producerat viner gjorda på Romorantin-druvan. År 1950 odlades fyra hektar vinodlingar, huvudsakligen bestående av Romorantin. Under 1960-talet låg fokus på utveckling och tillväxt av vingården. Idag drivs domänen av Jocelyne och Michel Gendrier.
Verket består huvudsakligen av Pinot Noir. Druvorna placeras direkt i tankarna med hjälp av ett transportband med hiss. Jäsningen sker med naturliga jäststammar. Druvorna pressas lätt. Efter malolaktisk jäsning får vinet mogna i flera månader innan buteljering.
Druvor: Dominerande Pinot Noir