De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Duroché - Gevrey-Chambertin - 1er Cru Lavaut Saint Jacques 2018
Domaine Duroché ligt in Gevrey-Chambertin in Bourgogne. Het is een familiebedrijf dat al 5 generaties bestaat, met de eerste bottelingen vanaf het oogstjaar 1933. Gilles en Pierre Duroché beheren tegenwoordig het domein. Na opeenvolgende aankopen van percelen van vader op zoon exploiteren zij nu 8,5 hectare onder de appellaties Bourgogne, Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin 1er Cru en Grands Crus, waaronder de prestigieuze Chambertin Clos de Bèze.
Gevrey-Chambertin « Lavaut Saint-Jacques » is afkomstig van Pinot Noir geteeld op het terroir Premier Cru met dezelfde naam. De bodem bestaat uit kalkhoudende klei en alluviale afzettingen. De wijngaarden zijn geplant tussen 1923 en 1980. Tijdens de vinificatie zijn de extracties gematigd en de rijping varieert van 13 tot 15 maanden zonder overpompen. De botteling vindt plaats na het samenvoegen van de vaten van elke cru in een tank. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van minimaal tien jaar.
Druivensoort: 100% Pinot Noir