Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Duroché - Gevrey-Chambertin - 1er Cru Lavaut Saint Jacques 2018
Domaine Duroché ligger i Gevrey-Chambertin i Bourgogne. Det er en familieejendom gennem 5 generationer med de første flaskninger fra årgangen 1933. Gilles og Pierre Duroché driver i dag ejendommen. Efter successive opkøb af parceller fra far til søn dyrker de nu 8,5 hektar under appellationerne Bourgogne, Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin 1er Cru og Grands Crus, herunder den prestigefyldte Chambertin Clos de Bèze.
Gevrey-Chambertin « Lavaut Saint-Jacques » kommer fra Pinot Noir dyrket på terroiret Premier Cru med samme navn. Jorden består af kalkholdig ler og alluviale aflejringer. Vinmarkerne blev plantet mellem 1923 og 1980. Under vinificeringen er ekstraktionerne moderate, og lagringen varer fra 13 til 15 måneder uden omstikning. Flaskningen sker efter sammenlægning af tønderne fra hver cru i en tank. Denne vin har et lagringspotentiale på mindst ti år.
Druesort: 100% Pinot Noir