Domaine Boris Champy - Beaune 1er Cru Vignes Franches 2018
Domaine Boris Champy ligt in Nantoux, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Boris Champy komt uit Champagne en is opgeleid als oenoloog. Hij werkte 10 jaar in Napa Valley, Californië, voordat hij technisch directeur werd van Maison Louis Latour. Hij was ook beheerder en oenoloog bij het beroemde Clos des Lambrays. Veelzijdig is hij initiatiefnemer van een milieuvereniging, triatleet, heeft de baai van San Francisco gezwommen en de pelgrimstocht van Dijon naar Santiago de Compostela voltooid. Het domein werd opgericht door Didier Montchovet in 1984. Met de volledige overname van de wijngaard, de kelder en de voorraden werd Domaine Didier Montchovet hernoemd tot Domaine Boris Champy. Boris Champy gelooft enthousiast in de toekomst van de Hautes-Cotes dankzij hun hoogte in een context van klimaatverandering. Hij wil de reputatie van deze minder bekende appellatie blijven verhogen. Het doel is om de subtiele verschillen tussen klimaten en terroirs te tonen, met verschillende bodemtypes, zonexposities, hellingshoeken enz. Het domein was de eerste in Bourgogne die de Demeter biodynamische certificering ontving.
Beaune Premier Cru komt van een perceel van 21 are genaamd Vignes Franches. Een klein percentage hele trossen wordt gefermenteerd met een delicate extractie tijdens de vinificatie. De fermentatie vindt plaats in houten fermentoren en de wijn rijpt 12 maanden op vaten van La Fabrique Eric Millard.
Druivensoort: 100% Pinot Noir