De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
STARWARD - Apera Single Cask - French Connections - 58.5%
Distilleerderij Starward is gevestigd in het centrum van Melbourne, Australië. Het werd opgericht in 2008 door Davide Vitale, die opgroeide in een groot Italiaans gezin. De eerste botteling onder de naam Starward werd gelanceerd in 2013. Alle ingrediënten van de whisky zijn lokaal en de whisky's worden gerijpt in rode wijnvaten.
Apera rijpt in een vat dat eerder een versterkte Australische wijn bevatte, vergelijkbaar met een Spaanse sherry genaamd Apera (225 liter). De Single Malt werd gedistilleerd in 2016 en gebotteld in 2020. Single Cask (#1866) produceerde 240 flessen exclusief voor La Maison du Whisky.
Niet turfgerookt
