De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CRAGGANMORE - 1984 - 40%
Cragganmore est situé dans le village de Ballindalloch dans la région du Speyside, en Écosse. La distillerie a été fondée en 1869 par John Smith sur un terrain loué à Sir George Macpherson-Grant. Le site a été choisi par Smith à la fois pour sa proximité avec la source Craggan et parce qu'il était proche du chemin de fer de Strathspey. Smith était un distillateur expérimenté, ayant déjà été directeur des distilleries Macallan, Glenlivet, Glenfarclas et Wishaw. Aujourd'hui, la distillerie appartient à Diageo. La distillerie de Cragganmore a une forme d'alambic très distinctive, ce qui est un contributeur essentiel au goût distinctif du spiritueux. Au lieu du col conique normal d'un alambic, les alambics de Cragganmore ont un sommet plat et un cou relativement court. Du malt légèrement fumé est utilisé dans la production, qui provient désormais des malteries centrales de Diageo.
Légèrement Tourbé