Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CRAGGANMORE - 1984 - 40%
Cragganmore est situé dans le village de Ballindalloch dans la région du Speyside, en Écosse. La distillerie a été fondée en 1869 par John Smith sur un terrain loué à Sir George Macpherson-Grant. Le site a été choisi par Smith à la fois pour sa proximité avec la source Craggan et parce qu'il était proche du chemin de fer de Strathspey. Smith était un distillateur expérimenté, ayant déjà été directeur des distilleries Macallan, Glenlivet, Glenfarclas et Wishaw. Aujourd'hui, la distillerie appartient à Diageo. La distillerie de Cragganmore a une forme d'alambic très distinctive, ce qui est un contributeur essentiel au goût distinctif du spiritueux. Au lieu du col conique normal d'un alambic, les alambics de Cragganmore ont un sommet plat et un cou relativement court. Du malt légèrement fumé est utilisé dans la production, qui provient désormais des malteries centrales de Diageo.
Légèrement Tourbé