Domaine Boris Champy - Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2018
Domaine Boris Champy ligt in Nantoux, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Boris Champy komt uit Champagne en is opgeleid tot oenoloog. Hij werkte 10 jaar in Napa Valley, Californië, voordat hij technisch directeur werd bij Maison Louis Latour. Hij was ook beheerder en oenoloog bij het beroemde Clos des Lambrays. Veelzijdig is hij initiatiefnemer van een milieuvereniging, triatleet, heeft de baai van San Francisco gezwommen en de pelgrimstocht van Dijon naar Santiago de Compostela voltooid. Het domein werd opgericht door Didier Montchovet in 1984. Met de volledige overname van de wijngaard, de kelder en de voorraden werd Domaine Didier Montchovet omgedoopt tot Domaine Boris Champy. Boris Champy gelooft enthousiast in de toekomst van de Hautes-Cotes dankzij hun hoogte in een context van klimaatverandering. Hij wil de reputatie van deze weinig bekende appellatie blijven verhogen. Het doel is om de subtiele verschillen tussen klimaten en terroirs te tonen, met verschillende bodemtypes, zonexposities, hellingsgraden, enz. Het domein was de eerste in Bourgogne die de Demeter biodynamische certificering ontving.
De naam Coucherias komt doordat de wijngaard naar het westen is gericht, dus naar de ondergaande zon. Hij werd geplant in de jaren 1950. Het perceel ligt op een zeer steile bodem bestaande uit klei en kalksteen. Het is verdeeld in twee subpercelen, waarvan de kleinste een oude steengroeve is. De druiven van Pinot Noir worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid. De helft van de oogst wordt ontsteeld voor de fermentatie. De wijn rijpt in barrique gedurende 12 maanden.
Druivensoort: 100% Pinot Noir