Domaine Boris Champy - Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2018
Domaine Boris Champy ligger i Nantoux, i Côte de Beaune i Bourgogne. Boris Champy kommer från Champagne och är utbildad oenolog. Han arbetade i 10 år i Napa Valley i Kalifornien innan han blev teknisk chef för Maison Louis Latour. Han har också varit förvaltare och oenolog på det berömda Clos des Lambrays. Allsidig har han initierat en miljöskyddsförening, är triatlet, har simmat över San Francisco-bukten och fullföljt pilgrimsfärden från Dijon till Santiago de Compostela. Domaine grundades av Didier Montchovet 1984. Med det fullständiga övertagandet av vingården, källaren och lagren bytte Domaine Didier Montchovet namn till Domaine Boris Champy. Boris Champy tror entusiastiskt på framtiden för Hautes-Cotes tack vare deras höjd i ett klimatförändringssammanhang. Han vill fortsätta att höja ryktet för denna mindre kända appellation. Målet är att visa de subtila skillnaderna mellan klimat och terroir med olika jordtyper, solexponeringar, sluttningar osv. Domaine var den första i Bourgogne att få Demeter biodynamisk certifiering.
Namnet Coucherias kommer från att vingården är västexponerad, alltså mot solnedgången. Den planterades på 1950-talet. Parcellet ligger på en mycket brant jord bestående av lera och kalksten. Den är uppdelad i två underavsnitt, där det mindre är en gammal stenbrott. Druvorna av Pinot Noir skördas för hand vid optimal mognad. Hälften av skörden avstjälkas före jäsning. Vinet lagras i barrique i 12 månader.
Druvsort: 100% Pinot Noir