De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château DE PRESSAC 2005
Le Château de Pressac se situe dans le village de Saint-Etienne-de-Lisse, dans l'appellation de Saint-Emilion à Bordeaux. La propriété de 42 hectares, dont 36 hectares sont plantés en vignes, appartient à Jean-François et Dominique Quenin depuis 1997 et est classée Grand Cru Classé de Saint-Emilion depuis 2012. Dédié à la préservation durable de la nature, le Château de Pressac est un domaine de premier plan en matière de protection de l'environnement. Elle a adopté le Système de Management Environnemental depuis sa création et a obtenu la certification Niveau 3 Haute Valeur Environnementale.
Le Château de Pressac 2005 est un assemblage bordelais classique : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon avec un peu de Pressac (Malbec) et Carménère. La récolte est entièrement égrappée et vinifiée par parcelles. Le vin est élevé 12 mois en barriques, dont 65% sont neuves.
Le millésime 2005 pour Bordeaux a été exemplaire produisant des vins élégants. Sur la rive droite, Saint-Émilion a connu des conditions un peu plus chaudes que le reste de Bordeaux et, de ce fait, a produit des vins plus puissants et tanniques que la normale.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pressac (Malbec), Carménère