De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Luis Seabra - Indie Xisto Tinto 2018
Luis Seabra Vinhos est situé dans le Douro et le Dão, au Portugal. Luis Seabra s'est fait un nom en tant que vigneron pour Niepoort, avant de monter son propre projet en 2013 après avoir décidé qu'il ne voulait plus faire de vins selon les goûts et les spécifications de quelqu’un d'autre. La plupart des vignobles sont situés entre la partie sud du Douro Supérieur à l'est du Douro près de la frontière espagnole et le Cima Corgo au cœur du Douro. Le Cima Corgo est une sous-région qui connaît un changement diurne extrême. Les vignes sont très anciennes, certaines dépassant les 100 ans et le sol est majoritairement schisteux (xisto). La vinification est à faible intervention, avec des ferments naturels de levure.
Xisto Indie est issu d'un vignoble de 80 ans à Alijo. Il est fermenté dans le traditionnel "lagar" utilisé pour la vinification du Porto, puis passe 22 mois en fûts de 500 litres.
Cépages : 30% Tinta Roriz, 30% Touriga Franca, 10% Tinta Amarela, 5% Tinta Barroca, 5% Rufete, 5% Touriga Brasileira, 5% Donzelinho Tinto, 5% Malvasia Preta, 5% Touriga Femea