Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Luis Seabra - Indie Xisto Tinto 2018
Luis Seabra Vinhos est situé dans le Douro et le Dão, au Portugal. Luis Seabra s'est fait un nom en tant que vigneron pour Niepoort, avant de monter son propre projet en 2013 après avoir décidé qu'il ne voulait plus faire de vins selon les goûts et les spécifications de quelqu’un d'autre. La plupart des vignobles sont situés entre la partie sud du Douro Supérieur à l'est du Douro près de la frontière espagnole et le Cima Corgo au cœur du Douro. Le Cima Corgo est une sous-région qui connaît un changement diurne extrême. Les vignes sont très anciennes, certaines dépassant les 100 ans et le sol est majoritairement schisteux (xisto). La vinification est à faible intervention, avec des ferments naturels de levure.
Xisto Indie est issu d'un vignoble de 80 ans à Alijo. Il est fermenté dans le traditionnel "lagar" utilisé pour la vinification du Porto, puis passe 22 mois en fûts de 500 litres.
Cépages : 30% Tinta Roriz, 30% Touriga Franca, 10% Tinta Amarela, 5% Tinta Barroca, 5% Rufete, 5% Touriga Brasileira, 5% Donzelinho Tinto, 5% Malvasia Preta, 5% Touriga Femea