Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Luis Seabra - Indie Xisto Tinto 2018
Luis Seabra Vinhos est situé dans le Douro et le Dão, au Portugal. Luis Seabra s'est fait un nom en tant que vigneron pour Niepoort, avant de monter son propre projet en 2013 après avoir décidé qu'il ne voulait plus faire de vins selon les goûts et les spécifications de quelqu’un d'autre. La plupart des vignobles sont situés entre la partie sud du Douro Supérieur à l'est du Douro près de la frontière espagnole et le Cima Corgo au cœur du Douro. Le Cima Corgo est une sous-région qui connaît un changement diurne extrême. Les vignes sont très anciennes, certaines dépassant les 100 ans et le sol est majoritairement schisteux (xisto). La vinification est à faible intervention, avec des ferments naturels de levure.
Xisto Indie est issu d'un vignoble de 80 ans à Alijo. Il est fermenté dans le traditionnel "lagar" utilisé pour la vinification du Porto, puis passe 22 mois en fûts de 500 litres.
Cépages : 30% Tinta Roriz, 30% Touriga Franca, 10% Tinta Amarela, 5% Tinta Barroca, 5% Rufete, 5% Touriga Brasileira, 5% Donzelinho Tinto, 5% Malvasia Preta, 5% Touriga Femea