De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LA RÉSERVE DE LÉOVILLE BARTON 2016
Le Château Léoville Barton est situé à Saint-Julien à Bordeaux. Il est classé Deuxième Grand Cru Classé dans la classification de 1855. Il n'y a pas de château à proprement parler; celui figurant sur l'étiquette appartient à Langoa-Barton, la propriété sœur de Léoville Barton. En 1821, le négociant anglo-irlandais Hugh Barton achète le Château Langoa Barton et une partie du domaine de Léoville qui devient Léoville Barton. Anthony Barton a hérité des deux propriétés de son oncle Ronald en 1983. Le vignoble, qui a des sols graveleux sur argile, est planté à 74% en Cabernet Sauvignon, 23% en Merlot et 3% en Cabernet Franc. Le Second vin, La Réserve de Léoville Barton, est produit à partir de vignes plus jeunes.
La Réserve de Léoville Barton est le second vin du Château. C’est un assemblage de Cabernet Sauvignon (76%), Merlot (20%) et Cabernet Franc (4%). Les vendanges sont entièrement réalisées à la main. Après l'éraflage, les baies sont minutieusement triées, foulées et mises en cuves bois thermo-régulées, selon leurs parcelles. La fermentation alcoolique dure de 7 à 10 jours et l'extraction est toujours respectueuse du jus en ajustant le nombre de remontages. La macération est d'environ 3 semaines puis l'écoulage en barriques se fait lot par lot. Le vin est ensuite élevé entre 16 et 18 mois en barriques de chêne français de 1 vin.
Cépages : 76% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 4% Cabernet Franc