Domaine BELLUARD - Le Feu 2019
Domaine Belluard ligt in de gemeente Ayse in Savoie. De onderneming werd opgericht in 1947 en was vroeger bedekt met fruitbomen. Het domein van 10 hectare, voornamelijk beplant met de endemische druivensoort uit Savoie genaamd « Gringet », werd beheerd door Dominique Belluard van 1988 tot zijn overlijden in juni 2021. De wijngaard wordt sinds 2001 beheerd volgens biodynamische landbouw, zonder officiële certificering. Permanente observatie en analyse van de wijngaard leiden tot een beschermende en verzorgende aanpak van de planten door alle natuurlijke omgevingsfactoren te integreren, altijd op zoek naar de balans tussen de plantaardige, dierlijke en minerale wereld ten koste van chemische pesticiden.
Le Feu wordt gemaakt van de lokale druivensoort Gringet. Na de handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst en vindt de fermentatie spontaan plaats met inheemse gisten. De wijn ondergaat een malolactische gisting en rijpt in betonnen eivormige tanks.
Druivensoort: 100% Gringet
/REPETER_etoile>