Domaine BELLUARD - Le Feu 2019
Domaine Belluard ligger i kommunen Ayse i Savoie. Vingården grundades 1947 och var tidigare täckt av fruktträd. Den 10 hektar stora egendomen, som huvudsakligen är planterad med den endemiska savoyiska druvsorten kallad « Gringet », drevs av Dominique Belluard från 1988 fram till hans bortgång i juni 2021. Vinodlingen har bedrivits enligt biodynamisk jordbruk sedan 2001, utan officiell certifiering. Kontinuerlig observation och analys av vinodlingen leder till en skydds- och vårdstrategi för växterna där alla naturliga omgivande element integreras, alltid med strävan efter balans mellan växt-, djur- och mineralvärlden istället för kemiska bekämpningsmedel.
Le Feu framställs av den lokala druvsorten Gringet. Efter manuell skörd pressas druvorna varsamt och jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Vinet genomgår en malolaktisk jäsning och lagras sedan i betongtankar i äggform.
Druvsort: 100% Gringet
/REPETER_etoile>