De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Quinta da Corte - Princesa 2019
Quinta da Côrte ligt in de Douro in Portugal. Het behoort toe aan Philippe Austruy van Vignobles Austruy (La Commanderie de Peyrassol in Provence, Château Malescasse in Bordeaux, Tenuta Casenuove in Italië). Jarenlang, toen het eigendom was van de lokale families Pacheco en Irmãos, produceerde Quinta druiven en incidentele wijnpartijen die werden verkocht aan grote portproducenten zoals Delaforce, Croft, Taylor's en Ramos Pinto. Onder invloed van Philippe Austruy kregen de wijngaard en de wijnkelder de eerste aandacht, en vanaf de oogst van 2013 produceerde Quinta da Côrte een rode wijn uit de Douro. Stéphane Derenoncourt en zijn team kregen de opdracht om de wijngaard en de werkwijzen aan te passen om te voldoen aan de nieuwe kwaliteitsdoelen. Quinta da Côrte beslaat 24 hectare; de percelen, voornamelijk aangeplant op terrassen en patamares, bevatten een mooie diversiteit aan oude wijnstokken en een veertigtal verschillende druivensoorten. Ze zijn voornamelijk naar het noorden of noordoosten gericht om bescherming te bieden tegen de zonnestralen.
Princesa is een blend van Touriga Franca (75%), Touriga Nacional (15%) en Tinto Cao (10%). De rijping duurt 12 maanden in 225 en 500 liter vaten met wijn om te voorkomen dat er te veel houtige aroma's aan de wijn worden toegevoegd.
Druivensoorten: 75% Touriga Franca, 15% Touriga Nacional, 10% Tinto Cao