Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Quinta da Corte - Princesa 2019
Quinta da Côrte ligger i Douro i Portugal. Den tilhører Philippe Austruy fra Vignobles Austruy (La Commanderie de Peyrassol i Provence, Château Malescasse i Bordeaux, Tenuta Casenuove i Italien). I mange år, mens den tilhørte de lokale familier Pacheco og Irmãos, producerede Quinta druer og lejlighedsvise vinpartier, som blev solgt til de store portvinproducenter som Delaforce, Croft, Taylor's og Ramos Pinto. Under Philippe Austruys indflydelse blev vinmarken og vineriet de første til at tiltrække opmærksomhed, og allerede i årgangen 2013 producerede Quinta da Côrte en rødvin fra Douro. Stéphane Derenoncourt og hans team fik til opgave at tilpasse vinmarken og arbejdsmetoderne for at opfylde de nye kvalitetsmål. Quinta da Côrte dækker 24 hektar; dens parceller, hovedsageligt plantet på terrasser og patamares, indeholder en smuk mangfoldighed af gamle vinstokke og omkring fyrre forskellige druesorter. De vender primært mod nord eller nordøst for at beskytte mod solens stråler.
Princesa er en blanding af Touriga Franca (75%), Touriga Nacional (15%) og Tinto Cao (10%). Modningen varer 12 måneder i 225 og 500 liters fade med vin for ikke at tilføre for mange træagtige aromaer til vinen.
Druesorter: 75% Touriga Franca, 15% Touriga Nacional, 10% Tinto Cao