Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Quinta da Corte - Princesa 2019
Quinta da Côrte ligger i Douro i Portugal. Den tillhör Philippe Austruy från Vignobles Austruy (La Commanderie de Peyrassol i Provence, Château Malescasse i Bordeaux, Tenuta Casenuove i Italien). Under många år, när den tillhörde de lokala familjerna Pacheco och Irmãos, producerade Quinta druvor och tillfälliga vinpartier som såldes till de stora portvinsproducenterna som Delaforce, Croft, Taylor's och Ramos Pinto. Under Philippe Austruys inflytande blev vingården och vineriet de första att dra uppmärksamhet, och redan årgång 2013 producerade Quinta da Côrte ett rödvin från Douro. Stéphane Derenoncourt och hans team fick uppdraget att anpassa vingården och arbetsmetoderna för att möta de nya kvalitetsmålen. Quinta da Côrte omfattar 24 hektar; dess parceller, huvudsakligen planterade på terrasser och patamares, innehåller en vacker mångfald av gamla vinstockar och ett fyrtiotal olika druvsorter. De är främst exponerade mot norr eller nordost för att skydda mot solens strålar.
Princesa är en blandning av Touriga Franca (75%), Touriga Nacional (15%) och Tinto Cao (10%). Lagringen varar i 12 månader i 225 och 500 liters fat med vin för att inte ge för mycket träiga aromer till vinet.
Druvor: 75% Touriga Franca, 15% Touriga Nacional, 10% Tinto Cao