Dr Fischer- Wawerner Herrenberger Riesling Auslese GK - Gouden Capsule 1983
Weingut Dr. Fischer ligt in de Saar, in de Moezel, in Duitsland. In maart 2014 greep Martin Foradori Hofstätter de kans om het historische "Weingut Dr. Fischer" nieuw leven in te blazen. De kleine internationaal gerenommeerde wijngaard verbouwt Riesling op de steile eersteklas locaties "Ockfener Bockstein" en "Saarburger Kupp". Josef Hofstätter, opgeleid als slotenmaker, runde een klein restaurant in Tramin (Alto-Adige, Italië) met zijn vrouw Maria en produceerde wijn in hun kelder. Met zakelijk inzicht en vooruitziende blik richtte hij in 1907 een wijnbedrijf op en bracht met succes wijn op de markt. Sindsdien is J. Hofstätter de enige familie-wijngaard in Alto-Adige die wijngaarden bezit aan beide zijden van de Adige en zich ook in Duitsland heeft gewaagd.
Herrenberger is een unieke wijngaard gelegen in de gemeente Wawern (Saar). De wijngaard, die op het zuiden/zuid-oosten is gericht met een helling van 40 tot 60%, strekt zich uit over 3,5 hectare wijngaarden op een licht verweerde grijze leisteengrond rijk aan stenen. De wijngaard behoort uitsluitend toe aan de kelder van Dr. Fischer.
Auslese wordt gemaakt van druiven met een mostgewicht van 83-110 Oechsle (de hydrometrische schaal die de dichtheid van druivensap meet), wat overeenkomt met 191-260 g/L restsuiker, waarbij de druiven met de hand worden geoogst met edele rotting.
Druivensoort: 100% Riesling