CHICHIBU - Jaargang 2013 - 7 jaar - Single Virgin Oak Cask nr. 2917 - Gebotteld 2021 - 63,90%
Ichiro’s Malt is een onafhankelijke bottelaar van Japanse whisky. Het werd opgericht door Ichiro Akuto in een uitzonderlijk bescheiden pand in Chichibu, een stad 100 km ten noordwesten van Tokio, met slechts twee kleine pot stills. Akuto’s opleiding in whisky-distillatie kwam van het familiebedrijf. Zijn grootvader was oorspronkelijk een producent en leider van een saké-brouwerij, de Hanyu-distilleerderij, opgericht in 1625, voordat hij in 1941 een distilleervergunning kreeg om whisky te produceren. Akuto’s vader zette het werk voort dat zijn grootvader was begonnen en zijn passie voor whisky leidde tot de aankoop van twee pot stills uit Schotland die ongeveer 400 vaten konden produceren. In 2000 dwongen de economische neergang in Japan en een afname van het saké-verbruik de familie om hun bedrijf te verkopen. Echter, Ichiro Akuto veranderde deze potentiële crisis in een kans en herwon de pot stills en whiskyvaten die aan het rijpen waren van de nieuwe eigenaren van de brouwerij.
Vandaag de dag blijft Ichiro Akuto de technieken toepassen die hij gedurende vele jaren bij de Hanyu-distilleerderij heeft geleerd en is hij een van de meest ambitieuze Japanse distilleerders die actief zijn. Ongeveer 4.000 vaten sherry, wijn en bourbon zijn momenteel aan het rijpen, terwijl hij experimenten is gestart om lokaal gerst te verbouwen in de hoop een echt Japanse whisky te produceren.
Deze editie werd gebotteld voor het 65-jarig jubileum van Maison du Whisky. De whisky werd gedistilleerd in 2013 en gerijpt in een enkel vat van maagdelijk eikenhout (#2917). Het kunstwerk op de fles heet Woods en is gemaakt door Nakajima Hiroyuki. 211 flessen werden geproduceerd.
Geen doos - No Box