De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Celler de Capçanes - Mas Collet - Seleccio 2017
Cellar de Capçanes ligt in het zuiden van Priorat in Spanje. De coöperatieve wijnmakerij werd opgericht in 1933, waarbij 80 verschillende mensen uit het dorp investeerden in de wijnmakerij om een koosjere wijn te produceren volgens de Mevushal-methode. Tegenwoordig is slechts 5% van de productie koosjer, de rest is een breed scala aan wijnen.
Mas Collet Selecció 2017 is een blend van Cariñera (40%), Cabernet Sauvignon (30%) en Garnacha (30%). Alle druivensoorten worden afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. De maceratie duurt 8 tot 15 dagen, afhankelijk van de druivensoort. De rijping duurt 9 maanden in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten (variërend van nieuwe vaten tot vaten van 5 jaar oud). De vaten variëren van licht tot medium geroosterd. De wijnen worden vervolgens geblend en rijpen nog eens 6 maanden in tank voordat ze worden gebotteld.
Druivensoorten: 40% Cariñera, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Garnacha