Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Celler de Capçanes - Mas Collet - Seleccio 2017
Cellar de Capçanes ligger i det sydlige Priorat i Spanien. Kooperativet blev grundlagt i 1933, hvor 80 forskellige personer fra landsbyen investerede i vineriet for at producere kosher vin efter Mevushal-metoden. I dag er kun 5% af produktionen kosher, resten er et bredt udvalg af vine.
Mas Collet Selecció 2017 er en blanding af Cariñera (40%), Cabernet Sauvignon (30%) og Garnacha (30%). Alle druesorter vinificeres separat i rustfri ståltanke. Macerationen varer fra 8 til 15 dage afhængigt af druesorten. Modningen varer 9 måneder i amerikanske og franske egetræsfade (varierende fra nye fade til fade på 5 år). Fadene varierer fra let til medium ristet. Vinene blandes derefter og modnes yderligere 6 måneder i tank før aftapning.
Druesorter: 40% Cariñera, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Garnacha