Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Celler de Capçanes - Mas Collet - Seleccio 2017
Cellar de Capçanes ligger i södra Priorat i Spanien. Kooperativet grundades 1933, med 80 olika personer från byn som investerade i vineriet för att producera koshervin enligt Mevushal-metoden. Idag är endast 5% av produktionen kosher, resten är ett brett sortiment av viner.
Mas Collet Selecció 2017 är en blandning av Cariñera (40%), Cabernet Sauvignon (30%) och Garnacha (30%). Alla druvsorter vinifieras separat i rostfria ståltankar. Macerationen varar från 8 till 15 dagar beroende på druvsort. Lagringen varar 9 månader i amerikanska och franska ekfat (varierande från nya fat till fat på 5 år). Faten är från lätt till medelrostade. Vinerna blandas sedan och lagras ytterligare 6 månader i tank innan buteljering.
Druvor: 40% Cariñera, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Garnacha