Domaine Génot-Boulanger - Volnay Ronceret 1er Cru Le Ronceret 2014
Domaine Génot-Boulanger ligt in de gemeente Meursault in Bourgogne. Het domein omvat 22 hectare wijngaarden op de mooiste wijnterreinen van Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Het domein werd opgericht in 1974 door Charles-Henri Génot en zijn vrouw Marie, geboren Boulanger. De tweede generatie, gedragen door hun dochter, breidt de wijngaard uit in de Côte de Nuits met nieuwe aankopen in drie Grands Crus. Sinds 2008 wordt het geëxploiteerd door Aude en Guillaume Lavollée. Het paar richt zich op kwalitatief werk in de wijngaarden, vooral op het leven in de bodem (organische bemesting, ploegen...), gevolgd door een nieuwe, minder interventionistische benadering van de vinificatie. Aude en Guillaume Lavollée experimenteren voortdurend, bestuderen nauwgezet de bijdragen van biodynamiek en besluiten, gedreven door hun overtuigingen, het Domaine te betrekken bij een natuur- en bodemvriendelijke wijnbouw. Domaine Génot-Boulanger is biologisch gecertificeerd sinds 2018.
Deze Volnay is gemaakt van het perceel Premier Cru Volnay-Ronceret, met een oppervlakte van 0,40 hectare en beplant met Pinot Noir in 1958. De oogst is handmatig en 25 tot 30% van de oogst wordt bewaard als hele trossen. De fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten en gebeurt in houten vaten gedurende 20 tot 25 dagen. Elk jaar bieden de inheemse gisten een ander fermentatieprofiel dat de typiciteit van het oogstjaar uitdrukt. De extracties zijn zacht met enkele pigeages en remontages. De wijn rijpt gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is, daarna 6 maanden in tanks voor het bottelen.
Druivensoort: 100% Pinot Noir