Domaine des Cognettes - Les 2 Terres 2020
Domaine des Cognettes ligt in Clisson, in de appellatie Muscadet in de Loire-vallei. Het is een familiebedrijf sinds 9 generaties, tegenwoordig geleid door de twee broers Stéphane en Vincent Perraud. Ze produceren een verscheidenheid aan Muscadet met de methode van rijping op de droesem van enkele maanden tot 3 jaar en langer voor de cru Clisson, maar ook witte en rode druivensoorten en mousserende wijnen. Het gehele wijngaard wordt sinds 2010 biologisch gecertificeerd verbouwd. De gemeentelijke crus van Muscadet zijn het resultaat van een samenwerking tussen wijnmakers om de eigen identiteit van elke terroir te onthullen. Gemaakt van de druivensoort Melon Blanc, vertegenwoordigen deze crus, die voldoen aan strenge specificaties, het topsegment van de wijnen uit de wijngaarden van Nantes. Ze bieden complexiteit en een rijpingsvermogen waardoor ze uitstekende partners zijn voor de haute gastronomie.
Les 2 Terres wordt gemaakt van Melon Blanc afkomstig van een perceel van 3 hectare op een terroir van zand en klei gemengd met kiezelstenen op verweerde graniet- en gabbrogesteenten. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 25 tot 40 jaar. De oogst is handmatig en de persing gebeurt met hele trossen. Het klaren is natuurlijk en de fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten in ondergrondse glazen tanks. De wijn ondergaat een gedeeltelijke malolactische fermentatie. De rijping duurt minimaal 8 maanden op de droesem, eveneens in ondergrondse glazen tanks.
Druivensoort: 100% Melon Blanc