Domaine des Cognettes - Les 2 Terres 2020
Domaine des Cognettes ligger i Clisson, i appellationen Muscadet i Loire-dalen. Det er en familieejendom i 9 generationer, i dag ledet af de to brødre Stéphane og Vincent Perraud. De fremstiller en række forskellige Muscadet-vine ved hjælp af lagringsmetoden på bærmen i alt fra nogle måneder til 3 år eller mere for cru Clisson, men også hvide og røde druesorter samt mousserende vine. Hele vinmarken dyrkes i certificeret økologisk landbrug siden 2010. De kommunale cru'er af Muscadet er resultatet af et samarbejde mellem vinbønder for at fremhæve den unikke identitet for hver terroir. Fremstillet af druesorten Melon Blanc, repræsenterer disse cru'er, der overholder strenge krav, topkvaliteten inden for vinene fra Nantes-vinmarkerne. De tilbyder kompleksitet og lagringspotentiale, hvilket gør dem til ideelle partnere til gourmetmad.
Les 2 Terres er lavet af Melon Blanc fra en 3 hektar stor parcel på et terroir af sand og ler blandet med småsten på forvitrede granit- og gabbroklipper. Vinstokkene er mellem 25 og 40 år gamle. Høsten sker manuelt, og presningen foretages med hele klaser. Afklaringen er naturlig, og gæringen sker spontant med indfødte gærstammer i underjordiske glasbeklædte tanke. Vinen gennemgår en delvis malolaktisk gæring. Lagringen varer mindst 8 måneder på bærmen, også i underjordiske glasbeklædte tanke.
Druesort: 100% Melon Blanc