De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine des Cognettes - Cognetterra Eguor 2018
Domaine des Cognettes ligt in Clisson, in de appellatie Muscadet in de Loire-vallei. Het is een familiebedrijf sinds 9 generaties, tegenwoordig geleid door de twee broers Stéphane en Vincent Perraud. Ze produceren een verscheidenheid aan Muscadet-wijnen met de methode van rijping op de droesem van enkele maanden tot 3 jaar en langer voor de cru Clisson, maar ook witte en rode druivensoorten en mousserende wijnen. Het gehele wijngaard wordt biologisch gecertificeerd verbouwd sinds 2010. De gemeentelijke Muscadet-crus zijn het resultaat van een samenwerking tussen wijnbouwers om de eigen identiteit van elke terroir te onthullen. Gemaakt van de druivensoort Melon Blanc, vertegenwoordigen deze crus, die voldoen aan strenge specificaties, het topsegment van de wijnen uit het Nantes-wijndomein. Ze bieden complexiteit en rijpingsvermogen, waardoor ze uitstekende partners zijn voor haute gastronomie.
Cogneterra Eguor wordt gemaakt van Pinot Noir afkomstig van een perceel van 0,80 hectare op een terroir van zand en klei gemengd met kwartskiezels op verweerde granietrotsen. De wijnstokken zijn 26 jaar oud. De maceratie duurt 10 dagen in een tank en het most wordt tijdens de fermentatie in kruiken gedaan. De rijping duurt 12 maanden in Toscaanse amforen van 500 liter. Een lichte bezinking kan in de fles voorkomen.
Druivensoort: 100% Pinot Noir