Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine des Cognettes - Cognetterra Eguor 2018
Domaine des Cognettes ligger i Clisson, i appellationen Muscadet i Loire-dalen. Det är en familjeegendom i 9 generationer, idag ledd av bröderna Stéphane och Vincent Perraud. De producerar en variation av Muscadet med metoden lagring på jästfällning från några månader upp till 3 år och mer för cru Clisson, men även vita och röda druvsorter samt mousserande viner. Hela vingården odlas ekologiskt och är certifierad ekologisk sedan 2010. De kommunala Muscadet-cruerna är resultatet av ett samarbete mellan vinodlare för att framhäva varje terroirs unika identitet. Gjorda på druvsorten Melon Blanc, representerar dessa cruer, som följer strikta riktlinjer, toppkvalitet inom Nantes vinområde. De erbjuder komplexitet och lagringspotential som gör dem till utmärkta partners till gourmetmat.
Cogneterra Eguor är gjord på Pinot Noir från en parcel på 0,80 hektar på en terroir av sand och lera blandat med kvartsstenar på förvittrade granitklippor. Vinstockarna är 26 år gamla. Macerationen varar 10 dagar i tank och musten placeras i krukor under jäsningen. Lagringen varar 12 månader i toskanska amforor på 500 liter. Ett lätt sediment kan förekomma i flaskan.
Druvsort: 100% Pinot Noir