Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine des Cognettes - Cognetterra Eguor 2018
Domaine des Cognettes ligger i Clisson, i appellationen Muscadet i Loire-dalen. Det er en familieejendom i 9 generationer, i dag ledet af de to brødre Stéphane og Vincent Perraud. De fremstiller en række Muscadet-vine ved hjælp af lagringsmetoden på bærmen i alt fra nogle måneder til 3 år og mere for cru Clisson, men også hvide og røde druesorter samt mousserende vine. Hele vinmarken dyrkes økologisk og er certificeret økologisk siden 2010. De kommunale Muscadet-cruer er resultatet af et samarbejde mellem vinbønder for at fremhæve den unikke identitet for hver terroir. Fremstillet af druesorten Melon Blanc, repræsenterer disse cruer, som overholder strenge krav, topkvalitet inden for vinene fra Nantes-vinmarken. De tilbyder kompleksitet og lagringspotentiale, hvilket gør dem til ideelle partnere til gourmetmad.
Cogneterra Eguor er lavet af Pinot Noir fra en parcel på 0,80 hektar på en terroir af sand og ler blandet med kvartskugler på forvitrede granitklipper. Vinstokkene er 26 år gamle. Macerationen varer 10 dage i tank, og mosten sættes i krukker under gæringen. Lagringen varer 12 måneder i toscanske amforaer på 500 liter. En let bundfald kan forekomme i flasken.
Druesort: 100% Pinot Noir