De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
The Standish - Shiraz 2020
The Standish Wine Company est située dans la Barossa Valley, dans le sud de l'Australie. L'entreprise a été fondée en 1999, après que Dan Standish, qui était le vigneron de Torbreck Vintners, ait obtenu une petite parcelle de vignes de Shiraz du vignoble de ses parents à Vine Vale, une sous-région de la vallée de Barossa. Aujourd'hui, ce vignoble de 8 hectares, planté sur des sols de sable blanc sur argile profonde, fournit des raisins pour le vin phare, The Standish. Le domaine produit de multiples exemples de Shiraz à partir de vignes non greffées et les vins sont vinifiés avec des levures sauvages en fermentation dans des cuves à ciel ouvert. Ils sont pressés en pressoir vertical et élevés en barriques de chêne français. Tous les lots de fruits sont fermentés et mûris individuellement, puis suivent une sélection stricte dans la cave qui peut voir jusqu'à 80% de la récolte vendue en vrac.
Cépage : 100% Shiraz