Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
The Standish - Shiraz 2020
The Standish Wine Company est située dans la Barossa Valley, dans le sud de l'Australie. L'entreprise a été fondée en 1999, après que Dan Standish, qui était le vigneron de Torbreck Vintners, ait obtenu une petite parcelle de vignes de Shiraz du vignoble de ses parents à Vine Vale, une sous-région de la vallée de Barossa. Aujourd'hui, ce vignoble de 8 hectares, planté sur des sols de sable blanc sur argile profonde, fournit des raisins pour le vin phare, The Standish. Le domaine produit de multiples exemples de Shiraz à partir de vignes non greffées et les vins sont vinifiés avec des levures sauvages en fermentation dans des cuves à ciel ouvert. Ils sont pressés en pressoir vertical et élevés en barriques de chêne français. Tous les lots de fruits sont fermentés et mûris individuellement, puis suivent une sélection stricte dans la cave qui peut voir jusqu'à 80% de la récolte vendue en vrac.
Cépage : 100% Shiraz