Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
The Standish - Shiraz 2020
The Standish Wine Company est située dans la Barossa Valley, dans le sud de l'Australie. L'entreprise a été fondée en 1999, après que Dan Standish, qui était le vigneron de Torbreck Vintners, ait obtenu une petite parcelle de vignes de Shiraz du vignoble de ses parents à Vine Vale, une sous-région de la vallée de Barossa. Aujourd'hui, ce vignoble de 8 hectares, planté sur des sols de sable blanc sur argile profonde, fournit des raisins pour le vin phare, The Standish. Le domaine produit de multiples exemples de Shiraz à partir de vignes non greffées et les vins sont vinifiés avec des levures sauvages en fermentation dans des cuves à ciel ouvert. Ils sont pressés en pressoir vertical et élevés en barriques de chêne français. Tous les lots de fruits sont fermentés et mûris individuellement, puis suivent une sélection stricte dans la cave qui peut voir jusqu'à 80% de la récolte vendue en vrac.
Cépage : 100% Shiraz