De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Guiborat - Téthys - Blanc de Blancs Grand Cru
Champagne Guiborat se situe à Cramant, dans la Côte des Blancs en Champagne. La propriété est gérée par Richard Fouquet, 5ème génération de vignerons passionnés à Cramant et sa femme Karine, œnologue. Le vignoble de 8 hectares est implanté sur les Grands Crus Cramant et Chouilly.
Tethys.18 est élaboré entièrement à partir de Chardonnay issu de 3 parcelles classées Grand Cru de la Côte des Blancs : Chouilly, Cramant et Oiry. Le champagne est un assemblage de la récolte de 2018, complétée par 20% de vin de réserve des millésimes 2017, 2016 et 2015. Le vin subit une fermentation malolactique totale. Le tirage a eu lieu le 11 avril 2019, et il a été dégorgé en mars 2021. C’est un champagne Extra-Brut dosé à 1,5 g/L.
Cépage : 100% Chardonnay