Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Guiborat - Téthys - Blanc de Blancs Grand Cru
Champagne Guiborat se situe à Cramant, dans la Côte des Blancs en Champagne. La propriété est gérée par Richard Fouquet, 5ème génération de vignerons passionnés à Cramant et sa femme Karine, œnologue. Le vignoble de 8 hectares est implanté sur les Grands Crus Cramant et Chouilly.
Tethys.18 est élaboré entièrement à partir de Chardonnay issu de 3 parcelles classées Grand Cru de la Côte des Blancs : Chouilly, Cramant et Oiry. Le champagne est un assemblage de la récolte de 2018, complétée par 20% de vin de réserve des millésimes 2017, 2016 et 2015. Le vin subit une fermentation malolactique totale. Le tirage a eu lieu le 11 avril 2019, et il a été dégorgé en mars 2021. C’est un champagne Extra-Brut dosé à 1,5 g/L.
Cépage : 100% Chardonnay