Château de Beru - Côte aux Prêtres - Chablis 2018
Château de Béru ligt in Béru, in de appellatie Chablis in Bourgogne. Het kasteel, dat als historisch monument is geklasseerd, is gebouwd rond een wijnbouwtraditie die enkele eeuwen oud is. De maankalender die op de gevel bij de huidige ingang is geschilderd, getuigt van het belang van de maancycli bij de organisatie van het landbouwwerk. In de 19e eeuw werden de wijngaarden gerooid vanwege de Phylloxera-crisis. Vanaf 1987 begon Eric de Béru zijn plantrechten uit te oefenen en herplantte 15 hectare wijngaarden, waaronder Clos Béru die hij direct exploiteert. De andere percelen werden verpacht. Begin jaren 2000 begon de huidige eigenaresse, Athénaïs, onderhandelingen om de pachtcontracten over te nemen. Vanaf 2006 zette het domein zich in voor biologische landbouw en behaalde in 2020 de certificering. Sinds 2010 worden biodynamische praktijken toegepast op het domein. Tegelijkertijd werd een handelsactiviteit "Les Vins d’Athénaïs" opgezet, ontwikkeld in samenwerking met de producenten die het domein ondersteunt en begeleidt.
De oogst is handmatig en de druiven worden in de wijngaard gesorteerd en vervolgens in kleine kistjes naar de pers gebracht. Het persen duurt meerdere uren en gebeurt in microstappen om het sap voorzichtig te extraheren. De fermentaties vinden plaats in vaten van verschillende grootte (barriques van 228, 350 en 400 liter, demi-muids en foudres), met weinig nieuw hout. De rijping is lang en de wijnen worden minimaal 2 winters op hun droesem gerijpt.
Côte aux Prêtres is een perceel gelegen op een zachte helling, blootgesteld aan een kleine constante wind. De terroir bestaat uit kalksteenpuin uit het Kimmeridgien en afgebroken bodems die kristallen en mineralen vrijgeven, wat de wijn een ziltigheid geeft.
Druivensoort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>