Château de Beru - Côte aux Prêtres - Chablis 2018
Château de Béru ligger i Béru, i appellationen Chablis i Bourgogne. Slottet, som är klassat som ett historiskt monument, byggdes kring en vinodlingstradition som är flera hundra år gammal. Den månkalendar som är målad på fasaden vid den nuvarande ingången vittnar om månens cyklers betydelse i organiseringen av jordbruksarbetet. Under 1800-talet revs vinodlingarna upp på grund av Phylloxera-krisen. Från och med 1987 började Eric de Béru utöva sina planteringsrättigheter och planterade om 15 hektar vinodlingar, inklusive Clos Béru som han driver direkt. De andra parcellerna arrenderades ut. I början av 2000-talet inledde den nuvarande ägaren, Athénaïs, förhandlingar om att ta över arrendena. Från 2006 engagerade sig domänen i ekologiskt jordbruk och erhöll certifiering 2020. Sedan 2010 har biodynamiska metoder införts på domänen. Parallellt startades en handelsverksamhet "Les Vins d’Athénaïs", utvecklad i partnerskap med de producenter som domänen stödjer och samarbetar med.
Skörden sker manuellt och druvorna sorteras i vinodlingen och transporteras sedan i små lådor till pressen. Pressningen varar flera timmar och sker i mikrosteg för att varsamt extrahera saften. Jäsningen sker i fat av olika storlekar (barriques på 228, 350 och 400 liter, demi-muids och foudres) med lite nytt trä. Lagringen är lång och vinerna lagras minst 2 vintrar på sin jästfällning.
Côte aux Prêtres är en parcel belägen på en mild sluttning, utsatt för en liten ständig vind. Terroiren består av kalkstensras från Kimmeridgien och nedbrutna jordar som frigör kristaller och mineraler, vilket ger vinet en saltighet.
Druvsort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>