DAFTMILL - 2010 Zomeruitgave Europese Batch B.Bros - 46%
Daftmill is een familieboerderij gelegen in de Howe of Fife, in de Lowlands in Schotland. De boerderij produceert wortelen, broccoli, aardappelen, verbouwt granen (voornamelijk brouwgerst) en fokt vleesvee. In juni 2003 vroegen Francis en Ian Cuthbert een bouwvergunning aan om de oude molengebouwen om te bouwen tot een distilleerderij. De reparatie van de gebouwen en de installatie van de apparatuur duurde van 2004 tot eind 2005, toen ze uiteindelijk hun vergunning kregen om te beginnen met distilleren. Behalve de distilleerketels (een ketel van 3.000 liter en een ketel van 2.000 liter) en de brouwketel die afkomstig was van de ketelmaker Forsyths in Rothes, werden alle andere apparatuur, verbouwingen van de gebouwen en de oprichting van de distilleerderij geleverd door lokale ambachtslieden uit de regio Cupar. De eerste whisky werd geproduceerd op 16 december 2005, waarmee Daftmill destijds de nieuwste distilleerderij in Schotland was, met de eerste flessen die in mei 2018 werden uitgebracht. In de distilleerderij gebruiken ze de gerst die ze op de boerderij verbouwen en water uit hun eigen put om de whisky te maken. De distilleerderij werkt seizoensgebonden volgens de landbouwkalender. Tijdens de wintermaanden, wanneer de werkzaamheden op de boerderij minder zijn, maken Francis en Ian hun whisky, maar in het voorjaar moeten ze gerst zaaien, aardappelen planten en het vee op de wei zetten. Halverwege de zomer is er weer een rustperiode in het landbouwwerk en distilleren ze in juni en juli voordat ze weer stoppen voor de oogst. Deze werkwijze was vroeger de norm, maar is in Schotland al 100 jaar niet meer gezien, en daarom wordt er jaarlijks een kleine productie van 100 vaten gemaakt.
Deze beperkte editie van Daftmill 2010 is gemaakt van het gerstras Optic dat werd verbouwd op de "South fields" van de boerderij. De gerst werd vervolgens opgeslagen op de boerderij voordat het werd gemout en gedistilleerd in de zomer van 2010. De whisky is het resultaat van een blend van 25 vaten eerste vulling die bourbon bevatten van de Clermont Springs distilleerderij in Kentucky, geselecteerd door de wijn- en gedistilleerdenspecialist Berry Bros & Rudd. Hij werd gebotteld in 2021 en er werden 6.250 flessen geproduceerd.
Niet geturf
