DAFTMILL - 2010 Sommarutgåva Europeisk Batch B.Bros - 46%
Daftmill är en familjegård belägen i Howe of Fife i Lowlands i Skottland. Gården producerar morötter, broccoli, potatis, odlar spannmål (främst bryggkorn) och föder upp köttdjur. I juni 2003 ansökte Francis och Ian Cuthbert om bygglov för att omvandla de gamla kvarnbyggnaderna till ett destilleri. Reparation av byggnaderna och installation av utrustning pågick från 2004 till slutet av 2005 när de slutligen fick sin licens att börja destillera. Förutom alembikerna (en 3 000 liters och en 2 000 liters alembik) och bryggkaret som kom från kittelmakaren Forsyths i Rothes, levererades all annan utrustning, byggnadsomvandling och skapande av destilleriet av lokala hantverkare från Cupar-området. Den första whiskyn producerades den 16 december 2005, vilket gjorde Daftmill till det senaste destilleriet som öppnades i Skottland vid den tiden, med de första flaskorna släppta i maj 2018. I destilleriet använder de den korn de odlar på gården och vatten från sin egen brunn för att göra whiskyn. Destilleriet drivs säsongsvis enligt jordbrukskalendern. Under vintermånaderna, när gårdens sysslor är färre, producerar Francis och Ian sin whisky, men på våren måste de så korn, plantera potatis och släppa ut boskapen på bete. I mitten av sommaren är det återigen lugnt med jordbruksarbetet och de destillerar i juni och juli innan de stannar igen för skörden. Denna drift var tidigare normen, men har inte setts i Skottland på 100 år, och därför produceras en liten mängd på 100 fat varje år.
Denna begränsade utgåva av Daftmill 2010 är gjord av kornsorten Optic som odlades på gårdens "South fields". Kornen lagrades sedan på gården innan de maltades och destillerades sommaren 2010. Whiskyn är resultatet av en blandning av 25 fat med första fyllning som tidigare innehållit bourbon från Clermont Springs destilleri i Kentucky, utvalda av vin- och sprithandlaren Berry Bros & Rudd. Den buteljerades 2021 och 6 250 flaskor producerades.
Ej torvig
