Domaine MANN - Chemin du Soleil 2019
Domaine Mann ligt in Eguisheim, in Elzas. Het behoort toe aan Jean-Louis en Fabienne Mann, beiden afkomstig uit wijnbouwfamilies. Hun tweede zoon, Sébastien, trad toe tot het domein in 2009 na het behalen van een BTS in Viticultuur en Oenologie en diverse ervaringen over de hele wereld. Het domein omvat tegenwoordig 12 hectare wijngaarden, gecertificeerd biologisch, inclusief twee grand cru wijngaarden: Pfersigberg en Eichberg.
De druiven worden met de hand geoogst en in de wijngaard gesorteerd. Elke druivensoort rijpt verschillend, de oogst spreidt zich uit over 5 weken. De cuvées zijn afkomstig van percelen vinificaties, gedefinieerd door hun plaatsnaam. De druiven worden langzaam geperst en de geselecteerde sappen worden ongeveer 24 uur natuurlijk gedecanteerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks voor witte wijnen en in 223 liter eikenhouten vaten voor rode wijnen. Deze volgt het ritme van de seizoenen en de maancycli. De wijnen worden vervolgens ongeveer 10 maanden op de droesem gerijpt. De meeste wijnen worden 2 jaar opgeslagen voordat ze op de markt komen.
Chemin du Soleil wordt gemaakt van Pinot Noir, geteeld op kalkrijke grond in de plaatsnamen Sunngass en Altengarten.
Druivensoort: 100% Pinot Noir