Domaine MANN - Chemin du Soleil 2019
Domaine Mann ligger i Eguisheim i Alsace. Det ägs av Jean-Louis och Fabienne Mann, som båda kommer från vinodlarfamiljer. Deras andra son, Sébastien, började arbeta på vingården 2009 efter att ha fått en BTS i vitikultur och oenologi samt erfarenheter från olika delar av världen. Vingården omfattar idag 12 hektar vinodlingar, certifierade för ekologisk odling, inklusive två grand cru vingårdar: Pfersigberg och Eichberg.
Druvorna skördas för hand och sorteras i vingården. Varje druvsort mognar olika, och skörden sträcker sig över 5 veckor. Cuvéerna kommer från parcella-vinifieringar, definierade efter deras platsnamn. Druvorna pressas långsamt och de utvalda juicerna dekanteras naturligt i cirka 24 timmar. Jäsningen sker i rostfria ståltankar för vita viner och i 223 liters ekfat för röda viner. Den följer årstidernas och måncyklernas rytm. Vinerna lagras sedan på jästfällningen i cirka 10 månader. De flesta viner lagras i 2 år innan försäljning.
Chemin du Soleil är gjord på Pinot Noir, odlad på kalkhaltig jord i platsnamnen Sunngass och Altengarten.
Druvsort: 100% Pinot Noir