Domaine MANN - Chemin du Soleil 2019
Domaine Mann ligger i Eguisheim i Alsace. Det ejes af Jean-Louis og Fabienne Mann, som begge kommer fra familier af vinbønder. Deres anden søn, Sébastien, tiltrådte vingården i 2009 efter at have opnået en BTS i Viticulture og Ønologi samt forskellige erfaringer rundt om i verden. Vingården omfatter i dag 12 hektar vinmarker, certificeret økologisk landbrug, inklusive to grand cru vinmarker: Pfersigberg og Eichberg.
Druehøsten foregår manuelt og druerne sorteres i vinmarken. Hver druesort modner forskelligt, og høsten strækker sig over 5 uger. Cuvéerne kommer fra parcelle-vinifikationer, defineret efter deres stednavn. Druerne presses langsomt, og de udvalgte juicer dekanteres naturligt i cirka 24 timer. Gæringen foregår i rustfri ståltanke for hvidvine og i 223 liters egetræsfade for rødvine. Den følger årstidernes og månens cyklus. Vinene lagres derefter på bærmen i cirka 10 måneder. De fleste vine lagres i 2 år før salg.
Chemin du Soleil er lavet af Pinot Noir, dyrket på kalkholdig jord i stednavnene Sunngass og Altengarten.
Druesort: 100% Pinot Noir