Domaine Henri Boillot - Saint Aubin 1er Cru 2020
Domaine Henri Boillot bevindt zich in Meursault, in Bourgogne. Het domein heette Domaine Jean Boillot tot 2005, maar de naam werd gewijzigd toen Henri Boillot de wijngaard aandelen van zijn broers en zussen kocht om het te onderscheiden van het nieuwe Domaine Jean-Marc Boillot dat van zijn broer is. Sinds 2008 wordt Henri Boillot vergezeld door zijn zoon Guillaume, die hoofd van de wijnbouw is en wijnmaker van de rode wijnen van het domein. Ze beperken de interventies en toevoegingen tot een minimum, een filosofie die sinds de jaren 1990 wordt toegepast en het domein tot een voorloper maakt in ultra-verantwoorde wijngaardbeheer. De specialiteit van vader en zoon Boillot richt zich op twee appellaties: Puligny-Montrachet en Volnay.
De Saint-Aubin Premier Cru komt van de lieux-dits Les Enseignères, Les Charmes en Les Houillères. De wijn rijpt 10 maanden op vaten, waarvan 15% nieuw zijn.
Druivensoort: 100% Chardonnay